夏バテを予防して免疫を高める夏野菜

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旬な野菜は健康効果を期待される
「夏野菜は抗酸化物質を多く含んでいる」

毎年、夏の暑さが厳しくなっていると感じませんか。

夏場は清涼飲料水やアイスクリームなど冷たくて糖質を多く含むものが多くなる傾向があります。

そして冷房による体の冷えで体調を崩す方が多くいます。

夏野菜は体を冷やす食材ですが、加熱調理することで、体を温める食材に変わります。

しょうがを加えれば、さらに効果的です。

ビタミンE は血行を促進して冷えを改善する作用があります。ビタミンE を手軽に摂れるアーモンドがおすすめです。夏野菜ではかぼちゃに多く含まれています。

他の野菜では、玉ねぎやにんにくにも血行を改善して体を温める作用があります。

食欲がわかないときは、香味野菜やお酢を活用してみませんか。

みょうがやしょうがの香りは、食欲を刺激してくれる野菜です。

また、梅干しの酸味であるクエン酸も食欲を増進して疲労の回復に役立ちます。

清涼飲料水に含まれている果糖は、砂糖に比べてカロリーは低くく血糖値を上げない性質がありますが、半面で内臓脂肪を増やし老化を促進させる作用がありますので、日常的、習慣的に飲むのは注意しましょう。

甘いものや冷たいものが多くなりすぎるとエネルギーを作るビタミンＢ1が不足したり、自律神経が乱れて胃液の分泌が低下して胃腸が弱って倦怠感や睡眠不足、冷えなどの不調につながり夏バテの原因になります。

このような症状を放置すると免疫力が低下して生活習慣病などのリスクが高まります。

夏野菜は紫外線から自身を守るため色素や様々なポリフェノールなどの成分を作り出して蓄えると考えられています。

ですから夏野菜には人の体に有益な様々な栄養素が豊富に含まれています。

紫外線の強い夏は、活性酸素を抑えてシミや肌荒れを防ぐ抗酸化物質を含んでいる夏野菜が有効です。

トマト

トマトは医者がすすめる第一の野菜
「トマトのリコピンには強力な抗酸化作用」

トマトといえばリコピンが知られていますが、リコピンには強力な抗酸化作用があり、夏の強い紫外線によるお肌のダメージを守る働きがあります。

βカロテンにも強い抗酸化作用がありますが、リコピンの抗酸化作用はβカロテンの約2倍ともいわれています。

紫外線が強い夏は、細胞に活性酸素が大量に発生します。活性酸素は細胞を傷つけてシミやシワなどの肌荒れの原因になるほか、遺伝子の突然変異を招いて皮膚がんなどの原因にもなることがわかっています。

リコピンは脂溶性なので、細胞の中に浸透して活性酸素を消去して正常な細胞を維持する働きがあります。

トマトにはリコピンの他にも体に有益な栄養素が豊富に含まれております。

お肌を守り免疫力を向上させるビタミンC 、老化を遠ざける美容効果抜群のビタミンE 、さらにβカロテンは体内で必要な量のビタミンA に変換される栄養素です。

また、ビタミンB6は脂肪の燃焼をサポート、更にルチンやケルセチンは血管を丈夫にする働きがあり動脈硬化の予防効果を期待することができます。

トマトの酸味であるリンゴ酸とクエン酸は疲労物質の乳酸やピルビン酸の蓄積を抑え疲労回復、気力の回復、肩こりなどに有効な成分です。

胃酸の分泌を促進させて食欲を高める作用がありますので夏バテ予防の食べ物として大変有効です。

更にトマトは水溶性食物繊維のペクチンを豊富に含んでおり、排便を促進して腸内フローラを整える作用があります。

また、カリウムも豊富に含まれておりますが、余分な塩分を排泄して血圧を下げてむくみを解消する働きがあります。

以上のように様々な健康効果があることから、トマトは医者が好んで食べる食品のナンバーワンに選ばれています。

セロリ

セロリにはイライラを解消する成分が含まれている
「セロリの香り成分は疲労回復作用」

セロリは、古くから不眠の改善に活用された薬効の高い野菜として知られていました。

また、古代ローマでは、滋養強壮剤としても活用されていたように夏バテの予防に効果があります。

ご存じのようにセロリには、他の野菜にはない独特の香りがあります。

この香りの成分はセダノリットやアピオイルといわれる精油の成分です。

香り成分のセダノリットにはイライラを解消して安眠へと誘う働きがあるといわれています。また、セダノリットは香りが強いことから肉の消臭やソースの調味料としても使われています。

一方のアピオイルにもイライラを解消して精神を安定させる働きがあります。

また、アピオイルには胃腸の粘膜を保護し食欲を増進させて疲労を回復する働きがあり、セロリは夏場に一押しの野菜といえます。

アビオイルに含まれているメチオニンという成分は肝機能を高めて女性ホルモンの分泌を高め、お肌のハリやツヤを保つ働きがあり美容食としての効果も期待できます。

更にメチニオンは、ＦＤＡ(米国医薬食品局)から水銀など重金属を排泄するデトックス作用がある安全な食品として認められています。

最近の研究でセダノリットなどの香り成分に脳細胞の保護作用や抗がん作用、抗けいれん作用など様々な効能があることがわかっています。

これらの有効成分は葉に最も多く含まれているので調理法を工夫して葉も積極的に食べるように意識しましょう。

特にセロリの葉に多く含まれているβカロテンには活性酸素を除去して細胞を保護する働きがあり紫外線からお肌を守り老化を遠ざけてくる効果が期待されます。

料理の時に葉を捨てないで上手に活用しましょう。

ナス

ナスの紫色はアントシアニンで動脈硬化予防
「ナスの皮には豊富なポリフェノール」

ナスは体を冷やす野菜として広く知られています。熱くなった体の熱を下げる夏野菜として体に優しく働きます。

ナスの紫の色素はアントシアニンで、ナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種です。

ポリフェノールは、活性酸素の発生を抑える抗酸化作用があることで知られています。

アントシアニンは、ブルーベリーや赤ワイン、黒豆、赤シソなど赤や紫の色素の野菜や果物に豊富に含まれています。

また、アントシアニンには疲れ目の予防して悪玉コレステロールを抑え動脈硬化の予防に効果があり、肝臓の働きを活性化する働きもあります。

有効な成分は、皮に多く含まれているので、皮ごと料理しましょう。

アントシアニンは、水に溶けやすいため、炒め物や揚げ物などで召し上がればアントシアニンを効率よく摂取することができます。油との相性がよく加熱によって味覚もよくなります。

ナスに含まれているカリウムはむくみを解消するデトックス作用、ビタミンB2には代謝を促進させて脂肪を分解し細胞を再生する作用があります。

モロヘイヤ

精神の安定に寄与するモロヘイヤ
「モロヘイヤのネバネバ成分には胃腸を保護する働き」

モロヘイヤは豊富なビタミンやミネラルを多く含んでいます。ネバネバ成分は胃腸を保護する働きがあります。

また、抗酸化作用のあるβカロテンは野菜の中でもトップクラスです。

更にビタミンC やビタミンE 、ビタミンB 群を豊富に含み疲労の回復や血行を促進、免疫力の向上などの働きがあります。

ビタミンB 群の中でもビタミンB 2はほうれん草の約2倍も含まれており、脂肪の分解を促進して肌荒れを防止する働きがあります。

ビタミンB 2が不足すると肌がかさかさになるなどの肌荒れのもとになります。

また、カルシウムはほうれん草の約5倍も含まれており、イライラを解消して精神の安定に寄与してくれます。

モロヘイヤの葉に含まれているネバネバ成分は、胃腸の粘膜を保護し排便を促進して腸内フローラを整える作用があります。

これらのネバネバ成分は、水溶性食物繊維でブドウ糖や脂肪の吸収を緩やかにして血糖値を安定させてコレステロール値を下げる働きがあります。

モロヘイヤには、水溶性の栄養素が多く含まれているため、サッと茹でて汁物にしていただきましょう。

オクラ

オクラは腸壁を保護して美容と健康増進に効果
「オクラのネバネバ成分は腸内フローラを整える」

オクラの旬は7月から9月で典型的な夏野菜です。

オクラには豊富な栄養素がたくさん含まれています。　

オクラに含まれているβカロテンは抗酸化作用、ビタミンB 1には疲労を回復する作用、
ビタミンC は免疫力を強化してお肌のシミやソバカスを予防して老化を遠ざける作用、カルシウムには骨の強化の穂かにイライラを解消して精神を安定させる働きがあります。

オクラに含まれている葉酸には造血作用、鉄分には貧血を予防する働きがあります。

夏場は、清涼飲料やビールなどの冷たい飲料を飲む機会が多くなるため、胃腸を冷やし消化器官が弱りがちになります。

オクラのネバネバ成分は、胃腸の粘膜を保護する働きやたんぱく質の吸収を高めると共に整腸作用があります。

ネバネバ成分のペクチンは水溶性食物繊維で排便を促進して腸内フローラを整える作用のほかに、ブドウ糖の吸収を緩やかにして急な血糖の上昇を抑える働きが期待されます。

ゴーヤ

ゴーヤに含まれるモモルデシンは抗酸化作用
「ゴーヤはビタミンCが豊富でお肌のハリやツヤを保つ」

ゴーヤは古来から中国やインドで薬用として食されてきました。

苦味があるため敬遠されがちですが、この苦味はモモルデシンとよばれる成分で抗酸化作用があり、生活習慣病の予防をはじめとして様々な健康効果が期待されます。

熱帯アジア原産のゴーヤは、日本では沖縄や鹿児島などで栽培されています。

ゴーヤは、夏野菜で真夏に美味しさが増します。

ゴーヤには、カリウム、豊富なビタミン、食物繊維が含まれています｡

カリウムには、むくみを解消するデトックス作用があります。

また、ビタミンC はシミやソバカスの原因になるメラニン色素の生成を抑制する作用やお肌の潤いやハリを保つコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。

更に、ビタミンB 1やβカロテン、抗酸化作用があるモモルデシンの効果でバテの防止や疲労回復を期待することができます。

モモルデシンには胃腸を刺激して消化を促進し、食欲を増進させる作用があります。
血圧や血糖値を安定させる作用もあります。

ゴーヤに含まれているビタミンC は熱に強く、油で炒めることでβカロテンの吸収を高めることができます。

食物繊維は善玉菌を増やし悪玉菌の活動を抑える栄養素で腸内フローラの改善に役立ちます。

ゴーヤの豊富な栄養素をそのままいただくために生のままジューサー又はミキサーでジュースがおすすめです。

枝豆

枝豆は抗酸化作用で動脈硬化を予防する
「枝豆の豊富なビタミンB1は疲労回復」

枝豆は熟して大豆になる前の状態です。

枝豆にはビタミンC が豊富に含まれており免疫力の強化や紫外線からお肌を守って美肌効果を期待することができます。

また、ビタミンB 1が豊富に含まれており自律神経の調整や新陳代謝の促進に役立ちます。

夏場は糖質を多く含んだジュースなどの摂取が多くなり夏バテ脳に原因になりますがビタミンB1は糖質をエネルギーにかえるサポートをする栄養素です。

ビタミンB1の不足は糖質を効率的にエネルギーに変換出来ないため疲労感や倦怠感・食欲不振などを起こしやすくなります。

ブドウ糖は脳のエネルギー源でビタミンB1が不足すると脳に充分なエネルギーを供給できなくなり集中力の低下やイライラの原因になります。

枝豆に含まれているカリウムにはむくみを解消してデトックス作用があります。

また、枝豆に含まれているサポニンやイソフラボン、メチニオンには抗酸化作用や動脈硬化の予防のほかにお肌のキメを細やかにする働きがあります。

食物繊維は善玉菌を増やし悪玉菌の活動を抑え腸内フローラの改善に役立ちます。

ピーマン、パプリカ?

ピーマンにはカロテノイドとよばれるポリフェノールを含む
「ピーマン、パプリカはトマトの5倍のビタミンC」

ピーマンやパプリカの鮮やかな緑、赤、黄の成分はカロテノイドと呼ばれるポリフェノールです。

カロテノイドのほかにもルチンやテルペンなどの抗酸化物質を豊富に含んでおり、紫外線でのお肌のダメージを緩和してシミやソバカスを予防する働きがあります。

ピーマン、パプリカは栄養面では、トマトの5倍ものビタミンC を豊富に含んでおりコラーゲンの生成を助けてお肌のハリや潤いに役立ちます。

また、βカロテンやビタミンE には免疫力を向上して疲労を回復する働きがあります。

ピーマン、パプリカのビタミンC は壊れにくくオリーブオイルでさっと炒めて召し上がればβカロテンの吸収も促進されます。

食物繊維は善玉菌を増やし悪玉菌の活動を抑え腸内フローラの改善に役立ちます。

かぼちゃ

カボチャには抗酸化作用のある成分が豊富に含まれる
「かぼちゃは3大抗酸化物質を豊富に含む」

かぼちゃは、ビタミンやミネラルなどを豊富に含んでおり栄養価の高い食品です。

血行を改善して体の冷えを予防する効果が期待されます。

かぼちゃには、トマトに豊富に含まれているリコピンやβカロテン、ルティンなどの多種のカロテノイドを含んでいるので､これらを同時に摂取することで強い抗酸化作用を享受できるといわれております。

また、ビタミンC 、ビタミンE に加えてβカロテンは3大抗酸化物質で、かぼちゃにはこれらが豊富に含まれており細胞を傷つける活性酸素を除去して免疫力を強化する働きが期待されます。

抗酸化作用は紫外線のダメージからお肌を守りの老化を遠ざけて若々しく保ちます。

かぼちゃは、疲労回復に効果のあるビタミンB 群、血行を促進するビタミンE などを豊富に含み栄養の宝庫といえます。

食物繊維は善玉菌を増やし悪玉菌の活動を抑え腸内フローラの改善に役立ちます

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免疫を活性化させる方法手段