血糖値上昇ゼロ、カロリーゼロ
■カロリーゼロ、血糖値上昇ゼロのエリスリトール
糖質は、糖類と糖アルコールに分類されますが、糖アルコールは、自然の素材が原料で合成甘味料ではありません。
主な糖アルコールには、キシリトール、ソルビトール、エリスリトールなどがあります。
小腸で吸収されにくいので、低カロリーの甘味料として活用されています。
また、中には非う蝕性を有し、歯みがき粉やガムなどに使用されています。
糖アルコールを使用したこれらの食品は安全性が高い事でも知られています。
糖アルコールの中でも唯一、血糖値を上昇させない糖がエリスリトールです。
別名エリトリトールとも呼ばれています。
糖類の分子に水素を加えることでアルコール基（-ＯＨ）をもつ糖質が生成されて「糖アルコール」となります。
果物だと葡萄や梨、醗酵食品の醤油、味噌、日本酒に多く含まれています。
■世界保健機関（ＷＨＯ）などがエリスリトールの安全性を公表
世界保健機関（ＷＨＯ）などの複数の公的機関が、エリスリトールは安全性が高く、妊娠中に摂取しても問題ないとして公表しています。
糖アルコールには、様々な生理活性機能がありますが、エリスリトールの特筆すべき点は血糖値を全く上昇させない機能です。
他の糖アルコールでは、一概には云えませんが、砂糖の１/２から１/３程度、血糖値を上げる作用があるようです。
■９割が吸収されても代謝されずに排尿されるエリスリトール
エリスリトールの体内でのメカニズムは、実に９割以上が体内に吸収されます。
しかし、代謝されずにそのまま排尿されるので、血糖値を上昇させる作用はありません。
通常の糖は血中に入り、ブドウ糖に代謝され、血糖値を上げる作用に働きますが、エリスリトールは、糖への代謝がゼロということです。
また、カロリーもゼロで厚生労働省からも食品添加物に指定され、食品業界からは注目を浴びています。
■エリスリトールは糖質制限食として商品化されています
糖アルコールの特徴は、難消化性で体内に吸収されにくいため、大腸まで達します。
多量の摂取は下痢の原因になりますが、９割も体内に吸収されるエリスリトールは下痢を起こしにくい特徴もあります。
甘味料の商品として、サラヤの「ラカントＳ」と味の素の「パルスイートカロリーゼロ」が販売されていまが、 どちらの商品も、主成分はエリスリトールでカロリーゼロ、血糖値上昇もゼロです。糖質制限食として活用されています。
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