ミネラルウォーターの定義
日本のミネラルウォーターの定義は、食品衛生法で「水のみを原料とする清涼飲料水をいい、鉱水のみのもの、二酸化炭素を注入したもの、カルシウムを添加したもの」とされています。
最近では、水道水は水源の汚染により臭い味ともに悪くなり、蛇口から出る水をそのまま飲む方も少なくなりました。
そして市販のペットボトルに入ったミネラルウォーターを飲んでいる方が多くなりました。
しかし、石川県の生活科学センターがきき酒ならぬ「きき水」をした結果、ミネラルウォーター、水道水、湯冷まし水の味の違いは明確に出なかったそうです。
石川県は、水源が綺麗なため、明確な味覚の差が出なかった可能性はあります。
ミネラルウォーターの４つの分類
１９９０年に農林水産省がミネラルウォーターのガイドラインを発表しています。
これによるとミネラルウォーターは４つに分類されています。
１．ナチュラルウォーター
沈殿、濾過、加熱殺菌以外の処理をしていない水。
２．ナチュラルミネラルウォーター
ナチュラルウォーターの中でもミネラル分が天然の状態で溶け込んでいる水。(地下で滞留又は移動中に無機塩類が溶解したもの、鉱水、鉱泉水など)
３．ミネラルウォーター
ナチュラルミネラルウォーターを原水としてミネラルの調整を人工的に行った水。(複数原水の混合、ミネラル分の調整、ばっ気、オゾン殺菌、紫外線殺菌など)
４．ボトルドウォーター
上記１〜３の項目に該当しない水で処理方法の限定がない飲用できる水
(原水は飲用できれば何でも含まれる)
水道水でもボトルに詰めればボトルドウォーターになりますので、ミネラルウォーターと呼ぶことが出来ます。
日本と外国のミネラルウォーターの違い
１．国内のミネラルウォーターは軟水が殆どですが、ヨーロッパは硬度が２００度以上の鉱水が多い。
２．国内のミネラルウォーターは加熱殺菌処理がされているが、ヨーロッパ、特にフランス産は殺菌や除菌処理がされていない。
その代わり水源の周辺地域は環境保護区に指定して建物の建設を禁止するなど厳重な管理がなされている。
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