三大栄養素 炭水化物(糖質)栄養素の概要 炭水化物は、炭素、水素、酸素で構成された有機化合物で、たんぱく質、脂肪を含めて多くの生物に基本となる栄養素であり、「三大栄養素」とも呼ばれています。 炭水化物は、利用されやすいエネルギー源であり、体内で必要となる栄養素の原料にもなります。炭水化物は１ｇで約４...
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三大栄養素 脂質栄養素の概要 脂肪は、三大栄養素の一つです。脂肪酸で構成され、その構造の違いから飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の二種類に分類されます。 飽和脂肪酸は、鎖状につながった炭素のすべてに水素が結合していますが、不飽和脂肪酸は部分的に炭素と水素が結びつかずに炭素同士が二重結合した構造をしています。...
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三大栄養素 たんぱく質栄養素の概要 たんぱく質は、三大栄養素の一つです。 たんぱく質は、２０種類のアミノ酸が多数結合した高分子構造で、アミノ酸の種類や結合量、配列によって、たんぱく質の形状、性質、働きは異なります。 たんぱく質は、アミノ酸だけで構成される単純たんぱく質と、アミノ酸以外の炭素、水素、酸...
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五大栄養素 ビタミン栄養素の概要 ビタミンは、三大栄養素の炭水化物(糖質)、たんぱく質、脂質とは違い、身体の構成成分ではありません。 エネルギー源としても使用されませんが、生体内の代謝、生理機能に対して補酵素として作用する有機化合物で、微量の必須栄養素となっています。 ビタミンは、重要な栄養素であり...
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五大栄養素 ミネラル栄養素の概要 人体の組織や器官を構成する元素は「炭素、水素、酸素、窒素」が主要な有機質で、全体の約９６％を占めています。残りの４％は無機質がミネラルで構成されています。これらを総称してミネラルといいます。 体内に必要な１６種類のミネラルは必須ミネラルと呼ばれています。 ミネラルの...
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七大栄養素 食物繊維栄養素の概要 食物繊維は、単糖が鎖状に結合したもので、「消化酵素では消化されない食品中の難消化性成分の総称」と定義されています。 食べ物のカスとして栄養としては評価されない時代もありましたが、腸内環境を改善する機能が注目され、糖質・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラルに次ぐ第６の...
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七大栄養素 ファイトケミカル 血糖値の抑制血糖値の抑制 ファイトケミカルは、植物中に存在する栄養素で、一般的に「通常の身体機能維持には必要とされないが、健康によい影響を与えるかもしれない植物由来の化合物」を意味しています。 これらのファイトケミカルの栄養素は、サプリメント素材として活用され、商品化さ...
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七大栄養素 ファイトケミカル 脂質の抑制脂質の抑制 ファイトケミカルは、植物中に存在する栄養素で、一般的に「通常の身体機能維持には必要とされないが、健康によい影響を与えるかもしれない植物由来の化合物」を意味しています。 これらのファイトケミカルの栄養素は、サプリメント素材として活用され、商品化されて...
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七大栄養素 ファイトケミカル 疲労の回復疲労の回復 ファイトケミカルは、植物中に存在する栄養素で、一般的に「通常の身体機能維持には必要とされないが、健康によい影響を与えるかもしれない植物由来の化合物」を意味しています。 これらのファイトケミカルの栄養素は、サプリメント素材として活用され、商品化されて...
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七大栄養素 ファイトケミカル 活性酸素の抑制活性酸素の抑制 活性酸素は正常な酸素の電子バランスが崩れたもので、スーパーオキシドアニオンラジカル、ヒドロキシルラジカル、過酸化水素、一重項酸素の4種類があります。 体内で活性酸素が発生すると細胞の電子を奪い、細胞を傷つけることから老化が進む原因になるとい...
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七大栄養素 ファイトケミカル 骨・関節の強化骨・関節の強化 骨粗鬆症は、骨量の減少が原因となりますが、カルシウムの摂取量を増やすとともに、骨にカルシウムを吸着させる作用がある成分を摂ることで骨量を増やことができます。 関節痛は、関節の軟骨成分と潤滑成分が減少することによって、骨の神経が強く刺激される...
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七大栄養素 ファイトケミカル 免疫力を向上免疫力を向上 免疫作用とは、異物と自己を区別して異物だけを攻撃する防御機構で、免疫の強化には免疫機構を低下させる有害物質を減らすとともに、免疫細胞を活性化させる成分を補うことが大切です。便通の促進 便通が悪化すると腸内細菌の悪玉菌が増え、有毒ガスや有害物質が...
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七大栄養素 ファイトケミカル 整腸作用整腸作用 便秘は、様々な健康被害をもたらします。 便秘を予防するには、腸内フローラを善玉菌優位することで、腸内環境を弱酸性にしして悪玉菌の活動を抑えることが重要です。 腸内環境を改善するには、プロバイオティクスとプレバイオティクスの食品をバランスよく摂取すること...
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七大栄養素 ファイトケミカル 肝機能の向上肝機能の向上 肝臓は、「栄養代謝、解毒、胆汁酸分泌」などの重要な働きをしています。 肝機能が低下すると、栄養の供給が低下し、老廃物の排泄が遅れ、肝炎を発症します。 肝臓は、状態が悪化しても自覚症状が現れにくいため、定期的な検査とともに肝機能の低下を防ぐことが...
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七大栄養素 ファイトケミカル 血流の促進血流の促進 血液は全身の細胞に酸素と栄養素を運び、老廃物を運び去る役割を担っています。 よって、血液の流れが低下すると、全身の細胞レベルから機能が低下します。 血流を促進するとともに、赤血球を増やし、赤血球に含まれるヘモグロビンの量を増やすことで全身に送られる...
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