差圧冷凍のおせち
年末年始は家族そろってゆったりと過ごしたいものです。
昔は、「おせち」と言えば代々家庭に伝わっている料理をそれぞれのご家庭で作ることが習わしとなっていました。
しかし、近年核家族化が進んだうえ忙しい時代となり手間がかかり、かつ品数の多いおせち料理を家庭で作るのは至難の業です。
おせち料理は、めでたさを重ねるという意味で重箱を何段にも重ね、重箱の中の料理にも縁起を担いで縁起の良い食べ物が詰められています。
例えば、
黒豆は年中健康で「まめ」に仕事ができますようにとの願いで、
海老は腰が曲がっても元気で生きられますようにとの願いで、
数の子は子供が沢山できて子孫が繁栄しますようにとの願いで、
昆布巻は「よろこんぶ」から「よろこぶ」でお祝い事が沢山ありますようにとの願いで
それぞれの「おせち」が作られています。
また、紅白なますは紅白のおめでたい色は水引を表しています。
この様にそれぞれの料理に意味があり日本のお祝いの席には欠かせない料理であります。
このように、昔から伝統的に伝わってきたおせちは最近ではスーパーやデパートなどでも幅広く販売されています。
しかしながら、実は日持ちさせるために合成保存料が使用されて濃い味付けになっている場合が多いのです。
また、着色料も使用され食材の中に中国産が含まれている事もありますので、健康に留意されている方は注意が必要となります。
おせちは、日持ちさせることが前提となりますが、味を濃くしたり、保存料を使うと素材の良さを生かせませんし、健康にも良くありません。
そこで新鮮な素材の風味と食感を最大限に生かすための冷凍の技術として、気圧を急速に下げることで一気に急速冷凍する「差圧冷凍」があります。
「差圧冷凍」技術を採用すれば、味を濃くしたり保存料を使ったりしないで、新鮮な素材の風味や食感をお正月に楽しんで頂けます。
おせちは冷凍で通販
冷凍のあせちについて、分かっているようで以外に知らない人が多いのではないでしょうか。
冷凍おせちは普通箱に詰めた状態で冷凍されており、食べる前に常温にて自然解凍させて食べるのが普通のようです。
小分けされているおせちもあります。
おせちのタイプには冷凍おせちや生おせち、真空パックおせちなどがあるようです。
当然に生おせちは長持ちしませんし、真空パックであればかなり日持ちは良いです。
冷凍おせちは、製造過程でおせちを作ってすぐに急速冷凍しますので、鮮度や味が保存できる最大のメリットがあります。
冷凍技術も高度なテクニックを使えるようになり、冷凍のおせちを通販で買う人が多くなっている要因といえるでしょう。
おせちは冷凍が一番
新年恒例のおせち料理には縁起を担いでそれぞれの料理には願いが込められています。
また、それぞれの料理を詰める重箱にもめでたいを重ねるという意味があり、めでたいが立体的な構造になっているのですね。
重ねられた重箱には名前が付いていて、一の重から二、三、与の重となっており最後の与の重は本来順番からすると四となるところですが、縁起が悪いので与の重といわれるようになりました。
お正月の料理の主役であるおせちは、昔から季節の変わり目などに「御節」として新しい節目の門出を祝って健康でこれからも発展しますようにとの思いで宮中行事にて用いられた料理でした。
この様に料理に沢山の願いをこめて重箱に詰めて、長持ちするようにと味も濃い目につけられ作り方も色々と工夫されてきました。
最近では、保存技術の発達にともない冷凍手段が使われています。
冷凍すると解凍したときに水っぽくなって味が落ちるとの評判もありますが、冷凍手法も高度になってきており全く心配は要りません。
冷凍おせちは概ね２４時間かけて自然解凍させます。
綺麗に重箱に詰められていますので、そのままの状態で解凍して、食卓に出すことが出来ますので主婦の手を煩わせることはありません。
冷凍おせちの場合は、冷凍庫を開けなければなりませんので、取り寄せに合わせて計画を立てて取り寄せると良いでしょう。
また、解凍した後は賞味期限を考えながら楽しまれると良いでしょう。
冷凍おせち 忙しい方に便利
正月に向けて準備をしなければと考えてしまう時期になりました。出来れば時間がある時に少しでも作っておきたいと思うかたもおられるとおもいます。
そこで「おせち」料理は冷凍して保存しておく手段もあるのですよ。
年末に少しずつ作り冷凍しておいてお重に詰めていくこともできますよね。
冷凍物は解凍した時に味が落ち水っぽくなると思われがちですが、意外に味が染み込んで深みがでるのですよ。
デパートや大手通販等でも冷凍おせちも売られていますが、味は全く心配いりません。
冷凍することで添加物や味を濃くする必要がないので美味しく召し上がれるメリットがあります。
なかなかゆっくりと家族揃ってということが難しくなりましたが、年に一回正月は「おせち」を囲んで仲良く過ごされてはいかがでしょうか。
冷凍のお取り寄せおせち
冷凍おせちは、箱にビッシリ詰められて盛り付けられています。
とても綺麗に盛り付けられて見た目も鮮やかです。
そのまま自然解凍すればとても美味しく頂くことができます。
冷凍おせちは、数日前に届けられても大丈夫なのですが、冷凍庫のスペースを開けておかなければなりません。
冷凍おせちは、手間がかかりませんので年末まで忙しい方にはとても便利だと思います。
価格も比較的安いおせちから高価なおせちまで幅広くありますので、家族構成や生活スタイルなどをから検討されると便利です。
冷凍おせちは、一旦解凍すると賞味期限を考慮して食べる必要があります。
また、食べ進むにつれて食べ終わった料理のスペースが開きますので物足りなくなってきますので、補充する物を少し準備しておくと良いでしょう。